Mąka orkiszowa – zapomniany skarb zdrowej kuchni
W dzisiejszym świecie, gdzie półki sklepowe uginają się pod ciężarem różnorodnych produktów, warto czasem sięgnąć do korzeni i odkryć na nowo zapomniane skarby. Jednym z nich jest mąka orkiszowa – produkt o bogatej historii i wyjątkowych właściwościach odżywczych. Co to właściwie jest mąka orkiszowa, jakie ma właściwości i do czego można ją wykorzystać w kuchni? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w poniższym artykule.
Co to jest mąka orkiszowa?
Mąka orkiszowa to rodzaj mąki pszennej, która powstaje z ziaren pszenicy orkisz – prastarej odmiany zboża, uprawianej już kilka tysięcy lat temu. Orkisz, w porównaniu do popularnej pszenicy zwyczajnej, charakteryzuje się wyższą zawartością białka, błonnika, witamin i minerałów. Dzięki temu mąka orkiszowa jest cennym składnikiem zdrowej diety.
Właściwości mąki orkiszowej
Mąka orkiszowa wyróżnia się szeregiem korzystnych właściwości:
- Bogactwo składników odżywczych: Zawiera więcej białka, błonnika, żelaza, magnezu, cynku oraz witamin z grupy B i witaminy E niż mąka pszenna.
- Niższy indeks glikemiczny: Powoduje wolniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu, co jest korzystne dla osób z cukrzycą i insulinoopornością.
- Lepsza strawność: Gluten zawarty w orkiszu jest lepiej tolerowany przez wiele osób niż gluten pszenny.
- Wysoka zawartość błonnika: Wspomaga pracę układu trawiennego, reguluje perystaltykę jelit i daje uczucie sytości.
Rodzaje mąki orkiszowej
Podobnie jak mąka pszenna, mąka orkiszowa występuje w różnych typach, oznaczonych numerami. Im niższy numer, tym mąka jest jaśniejsza i drobniejsza. Najpopularniejsze typy to:
- Typ 630-680 (jasna): Idealna do wypieków ciast, ciasteczek, naleśników i jasnego pieczywa.
- Typ 1100 (chlebowa): Doskonała do wypieku chleba i bułek.
- Typ 2000 (razowa): Zawiera najwięcej błonnika, idealna do pieczywa razowego i pełnoziarnistego.
Zastosowanie mąki orkiszowej w kuchni
Mąka orkiszowa jest wszechstronna i można ją wykorzystywać w wielu przepisach, zastępując nią mąkę pszenną. Oto kilka przykładów:
- Pieczywo: Chleb, bułki, bagietki, pity.
- Ciasta i ciasteczka: Ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe, muffinki, pierniki.
- Naleśniki i placki: Naleśniki, placki ziemniaczane, racuchy.
- Makarony: Świeże makarony, kluski.
- Zagęszczanie zup i sosów: Zamiast mąki pszennej można użyć mąki orkiszowej do zagęszczania zup i sosów.
Mąka orkiszowa – dla kogo?
Mąka orkiszowa jest polecana dla osób dbających o zdrową dietę, zmagających się z problemami trawiennymi, cukrzycą, insulinoopornością, a także dla tych, którzy chcą urozmaicić swój jadłospis i poszukują alternatyw dla tradycyjnej mąki pszennej.
To wartościowy produkt, który warto włączyć do swojej diety. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i wszechstronnemu zastosowaniu w kuchni, może stanowić smaczny i zdrowy element codziennych posiłków. Sięgnij po nią i odkryj na nowo smak tradycji!
Zobacz rodzaje mąki orkiszowej